Di dapur komersial maupun rumah tangga, sistem ventilasi sering kali di anggap hanya berfungsi sebagai penghilang panas dan asap. Padahal, di balik fungsinya yang sederhana, sistem ini menyimpan potensi bahaya besar bila tidak di rawat secara berkala. Salah satu ancaman paling serius adalah grease fire atau kebakaran akibat penumpukan lemak atau minyak yang terbakar di saluran ventilasi.
Kasus grease fire bukan hal baru. Di berbagai restoran, food court, hingga dapur rumah, insiden ini sering terjadi karena kelalaian dalam membersihkan saluran udara, terutama pada bagian exhaust hood, ducting, dan blower fan. Artikel ini akan membahas bagaimana tumpukan minyak bisa berubah menjadi sumber api, mengapa hal ini berbahaya, dan bagaimana pencegahannya.
Baca Juga Artikel Lainnya : Kenapa Dapur Kopitiam Lebih Butuh Ventilasi Kuat
Apa Itu Grease Fire?
Grease fire adalah kebakaran yang di sebabkan oleh minyak goreng atau lemak yang terlalu panas hingga mencapai titik nyala, atau karena percikan api mengenai tumpukan minyak yang sudah lama mengendap di saluran ventilasi. Lemak dari proses memasak seperti menggoreng atau memanggang tidak sepenuhnya hilang, melainkan sebagian terhisap oleh sistem ventilasi dan menempel di permukaan ducting, filter, dan fan.
Semakin lama sistem ventilasi tidak di bersihkan, semakin tebal lapisan lemak yang menempel. Dalam kondisi tertentu, lapisan ini bisa terbakar hanya karena suhu tinggi dari kompor atau percikan api kecil. Yang membuatnya lebih berbahaya, api yang menyala di dalam sistem ducting akan sulit di deteksi dan di jangkau, sehingga penyebaran apinya bisa sangat cepat dan luas.
Mengapa Grease Fire Sangat Berbahaya?
- Api Menyebar Lewat Saluran Udara
Ducting yang panjang dan tersembunyi bisa menjadi jalur penyebaran api yang sangat cepat. Bila sudah masuk ke dalam sistem ventilasi, kebakaran tidak hanya terbatas pada dapur, tetapi bisa menyebar ke atap, ruang lain, bahkan bangunan sekitarnya. - Sulit Dipadamkan
Api yang berasal dari lemak sangat sulit dipadamkan dengan air. Justru, air akan membuat lemak panas terciprat dan menyebarkan api lebih jauh. Di perlukan alat pemadam khusus seperti fire blanket atau APAR jenis dry chemical powder. - Kerusakan Sistem dan Downtime Usaha
Kebakaran pada sistem ventilasi bisa merusak peralatan penting seperti exhaust fan, hood, dan blower, yang biayanya tidak murah. Selain itu, pemilik usaha juga akan mengalami downtime operasional saat proses pemulihan dan perbaikan berlangsung.
Area Paling Rentan Penumpukan Minyak
Beberapa area ventilasi yang rentan menjadi sarang minyak dan memicu grease fire antara lain:
- Filter hood yang berada langsung di atas kompor
- Bagian dalam ducting yang jarang di jangkau
- Baling-baling fan yang sering terkena uap minyak
- Plenum box atau ruang transisi dalam sistem ventilasi
Bagaimana Mencegah Grease Fire?
- Pembersihan Berkala
Jadwalkan pembersihan menyeluruh minimal satu kali dalam sebulan, terutama untuk dapur restoran yang aktif. Gunakan jasa profesional bila perlu untuk membersihkan area dalam ducting dan komponen lain yang sulit di jangkau. - Gunakan Filter Anti-Minyak Berkualitas
Gunakan filter hood yang di rancang untuk menangkap partikel minyak dan mudah di lepas untuk di bersihkan. Filter berkualitas tinggi akan memperlambat penumpukan minyak di ducting. - Pasang Sistem Pemadam Otomatis
Untuk dapur restoran atau dapur skala besar, sangat disarankan memasang fire suppression system khusus dapur yang bisa mendeteksi dan memadamkan api secara otomatis bila terjadi grease fire. - Gunakan Exhaust Fan Industrial Tertutup
Pilih exhaust fan dengan desain tertutup dan motor yang tidak mudah terkena uap panas langsung. Ini mengurangi risiko percikan api di motor akibat uap minyak yang mudah terbakar.
Peran Teknisi dalam Deteksi Dini
Teknisi ventilasi berpengalaman bisa membantu Anda melakukan inspeksi dan mendeteksi titik rawan penumpukan minyak. Mereka bisa memberikan rekomendasi apakah Anda perlu mengganti sistem lama dengan yang lebih efisien, atau hanya perlu meningkatkan frekuensi perawatan.
Baca Juga Artikel Lainnya : Axial Fan di Kapal Penangkap Ikan Kru Segar Meski Bau Laut & Ikan
Penutupan
Grease fire adalah ancaman nyata yang sering diabaikan karena tidak terlihat oleh mata. Tumpukan minyak yang diam di dalam ventilasi bisa berubah menjadi sumber api besar yang membahayakan nyawa, properti, dan kelangsungan usaha. Jangan tunggu sampai terjadi insiden. Periksa, bersihkan, dan tingkatkan sistem ventilasi Anda sekarang juga.
Untuk kebutuhan exhaust fan, ducting, dan sistem ventilasi industri yang aman dan sesuai standar, Anda bisa langsung konsultasi dengan tim kami.
Hubungi kami lewat WhatsApp 08179387577 atau belanja langsung di Official Store kami di SHOPEE dan TOKOPEDIA
Lindungi dapur Anda dari bahaya tersembunyi. Pastikan sistem ventilasi bebas dari tumpukan minyak dan selalu dalam kondisi optimal.